{"product_id":"perou","title":"Peru · San Ignacio","description":"\u003cp class=\"deldossi-lead\"\u003e\u003cem\u003eNascido nos confins do Peru, nas mãos das famílias que escolheram o café em vez da mina.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo extremo norte do país, onde Cajamarca toca a fronteira equatoriana, ergue-se a província de San Ignacio — a que chamam a terra do café, do mel e das florestas. Uma região de encostas íngremes e de florestas de nuvens, vizinha do santuário de Tabaconas Namballe, um dos territórios mais ricos em biodiversidade do país. É aqui, \u003cstrong\u003eentre 1 200 e 1 800 metros de altitude\u003c\/strong\u003e, em pequenas quintas familiares conduzidas sob sombra, que cresce o nosso café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor trás deste lote, uma história de homens e de mulheres: a cooperativa \u003cstrong\u003eAPROCASSI\u003c\/strong\u003e. Nascida na viragem dos anos 2000, é antes de mais o fruto de uma luta — a das famílias de San Ignacio que, perante um projeto mineiro que ameaçava as suas terras, preferiram defender a sua água, a sua floresta e o seu café. \u003cstrong\u003eCerca de 600 famílias de pequenos produtores\u003c\/strong\u003e cultivam hoje aí o seu Arábica em agricultura familiar e reinvestem os prémios do comércio justo naquilo que verdadeiramente conta: a qualidade, a reflorestação, a apicultura e um comité de mulheres que possuem e gerem as suas próprias parcelas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta cooperativa é \u003cstrong\u003ecertificada em comércio justo Fairtrade \/ Max Havelaar\u003c\/strong\u003e. Por trás destas palavras está a promessa de um preço justo que protege os produtores dos sobressaltos do mercado, um prémio de desenvolvimento decidido democraticamente pelas próprias famílias e o respeito pelas mulheres e pelos homens, pelas plantações e pelos solos. Escolher este café \u003cstrong\u003eé saborear o trabalho de uma comunidade que decidiu permanecer senhora da sua terra.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eE este respeito sente-se no sabor. Colhidas à mão, as cerejas são preparadas por via húmida e depois secas ao sol; os \u003cstrong\u003egrãos verdes provenientes da agricultura biológica\u003c\/strong\u003e são escolhidos um a um pelas famílias. Na chávena, um Arábica lavado de altitude \u003cstrong\u003ede grande doçura, de corpo redondo e acidez fina\u003c\/strong\u003e, prolongado por notas de chocolate, caramelo e frutos secos. Um café de exceção: pelo seu sabor, e por tudo o que traz consigo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaracterísticas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigem\u003c\/strong\u003e: Peru — Cajamarca, província de San Ignacio · cooperativa APROCASSI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude\u003c\/strong\u003e: 1 200 a 1 800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade\u003c\/strong\u003e: Arábica (Hard Bean, grão denso de altitude)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesso\u003c\/strong\u003e: Lavado (via húmida), secagem ao sol, escolha manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita\u003c\/strong\u003e: abril a setembro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNa origem\u003c\/strong\u003e: cooperativa certificada em comércio justo Fairtrade \/ Max Havelaar · grãos verdes provenientes da agricultura biológica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCorpo\u003c\/strong\u003e: redondo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidez\u003c\/strong\u003e: fina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSugestão de preparação\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste lavado suave tem dois rostos. Em \u003cstrong\u003emétodo de filtro\u003c\/strong\u003e (V60, Chemex), uma moagem média e uma água a cerca de 92–94 °C revelam a sua doçura e a fineza da chávena. Em \u003cstrong\u003eexpresso\u003c\/strong\u003e, procure um rácio de 1:2 (≈ 18 g → 36 g) em 25–30 s para concentrar o chocolate e o caramelo, \u003cstrong\u003enuma chávena envolvente e sedutora\u003c\/strong\u003e. Em ambos os casos, o corpo redondo marca sempre presença.\u003c\/p\u003e","brand":"Deldossi","offers":[{"title":"250 g","offer_id":56283990065492,"sku":"PE-250","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":56283990098260,"sku":"PE-500","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":56283990131028,"sku":"PE-1KG","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1049\/1789\/3460\/files\/newsideway-prou.png?v=1782756817","url":"https:\/\/www.deldossi.coffee\/pt\/products\/perou","provider":"Deldossi","version":"1.0","type":"link"}