{"product_id":"perou","title":"Perù · San Ignacio","description":"\u003cp class=\"deldossi-lead\"\u003e\u003cem\u003eNato ai confini del Perù, nelle mani delle famiglie che hanno scelto il caffè contro la miniera.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAll'estremo nord del Paese, là dove Cajamarca tocca il confine ecuadoriano, si erge la provincia di San Ignacio — soprannominata la terra del caffè, del miele e delle foreste. Una regione di pendii ripidi e di foreste nebulose, vicina al santuario di Tabaconas Namballe, uno dei territori più ricchi di biodiversità del Paese. È qui, \u003cstrong\u003etra i 1.200 e i 1.800 metri di altitudine\u003c\/strong\u003e, in piccole fattorie familiari condotte sotto ombreggiatura, che cresce il nostro caffè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDietro questo lotto, una storia di uomini e donne: la cooperativa \u003cstrong\u003eAPROCASSI\u003c\/strong\u003e. Nata a cavallo degli anni 2000, è anzitutto il frutto di una lotta — quella delle famiglie di San Ignacio che, di fronte a un progetto minerario che minacciava le loro terre, hanno preferito difendere la loro acqua, la loro foresta e il loro caffè. \u003cstrong\u003eCirca 600 famiglie di piccoli produttori\u003c\/strong\u003e vi coltivano oggi il loro Arabica in agricoltura familiare, e reinvestono i premi del commercio equo in ciò che conta davvero: la qualità, la riforestazione, l'apicoltura e un comitato di donne che possiedono e gestiscono le proprie parcelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta cooperativa è \u003cstrong\u003ecertificata commercio equo Fairtrade \/ Max Havelaar\u003c\/strong\u003e. Dietro queste parole c'è la promessa di un prezzo giusto che protegge i produttori dai sussulti del mercato, un premio di sviluppo deciso democraticamente dalle famiglie stesse, e il rispetto delle donne e degli uomini, delle piantagioni e dei suoli. Scegliere questo caffè \u003cstrong\u003esignifica assaporare il lavoro di una comunità che ha deciso di restare padrona della propria terra.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eE questo rispetto si sente in tazza. Raccolte a mano, le ciliegie sono lavorate per via umida e poi essiccate al sole; i \u003cstrong\u003echicchi verdi provenienti da agricoltura biologica\u003c\/strong\u003e vengono selezionati uno a uno dalle famiglie. Nella tazza, un Arabica lavato d'altura \u003cstrong\u003edi grande dolcezza, dal corpo rotondo e dall'acidità fine\u003c\/strong\u003e, prolungato da note di cioccolato, caramello e frutta a guscio. Un caffè d'eccezione: per il suo gusto, e per tutto ciò che porta con sé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaratteristiche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e: Perù — Cajamarca, provincia di San Ignacio · cooperativa APROCASSI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitudine\u003c\/strong\u003e: da 1.200 a 1.800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietà\u003c\/strong\u003e: Arabica (Hard Bean, chicco denso d'altura)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesso\u003c\/strong\u003e: Lavato (via umida), essiccazione al sole, selezione manuale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaccolta\u003c\/strong\u003e: da aprile a settembre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAll'origine\u003c\/strong\u003e: cooperativa certificata commercio equo Fairtrade \/ Max Havelaar · chicchi verdi provenienti da agricoltura biologica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCorpo\u003c\/strong\u003e: rotondo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidità\u003c\/strong\u003e: fine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConsiglio di preparazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuesto lavato dolce ha due volti. Con il \u003cstrong\u003emetodo filtro\u003c\/strong\u003e (V60, Chemex), una macinatura media e un'acqua intorno ai 92–94 °C ne rivelano la dolcezza e la finezza in tazza. In \u003cstrong\u003eespresso\u003c\/strong\u003e, puntate a un rapporto 1:2 (≈ 18 g → 36 g) in 25–30 s per concentrare il cioccolato e il caramello, \u003cstrong\u003eper una tazza avvolgente e seducente\u003c\/strong\u003e. In entrambi i casi, il corpo rotondo non manca all'appuntamento.\u003c\/p\u003e","brand":"Deldossi","offers":[{"title":"250 g","offer_id":56283990065492,"sku":"PE-250","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":56283990098260,"sku":"PE-500","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":56283990131028,"sku":"PE-1KG","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1049\/1789\/3460\/files\/newsideway-prou.png?v=1782756817","url":"https:\/\/www.deldossi.coffee\/it\/products\/perou","provider":"Deldossi","version":"1.0","type":"link"}