{"product_id":"perou","title":"Peru · San Ignacio","description":"\u003cp class=\"deldossi-lead\"\u003e\u003cem\u003eGeboren im äußersten Winkel Perus, in den Händen der Familien, die sich für den Kaffee und gegen die Mine entschieden haben.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm äußersten Norden des Landes, dort, wo Cajamarca an die Grenze zu Ecuador stößt, erhebt sich die Provinz San Ignacio — man nennt sie das Land des Kaffees, des Honigs und der Wälder. Eine Region steiler Hänge und Nebelwälder, in Nachbarschaft des Schutzgebiets Tabaconas Namballe, eines der artenreichsten Gebiete des Landes. Hier, \u003cstrong\u003ezwischen 1 200 und 1 800 Metern Höhe\u003c\/strong\u003e, wächst unser Kaffee auf kleinen, unter Schattenbäumen bewirtschafteten Familienfarmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter diesem Lot steht eine Geschichte von Männern und Frauen: die Kooperative \u003cstrong\u003eAPROCASSI\u003c\/strong\u003e. Um die Jahrtausendwende entstanden, ist sie zunächst die Frucht eines Kampfes — des Kampfes der Familien von San Ignacio, die angesichts eines Minenprojekts, das ihr Land bedrohte, lieber ihr Wasser, ihren Wald und ihren Kaffee verteidigten. \u003cstrong\u003eRund 600 Kleinbauernfamilien\u003c\/strong\u003e bauen hier heute ihren Arabica in familiärer Landwirtschaft an und reinvestieren die Prämien des fairen Handels in das, was wirklich zählt: Qualität, Wiederaufforstung, Imkerei und ein Komitee von Frauen, die ihre eigenen Parzellen besitzen und bewirtschaften.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Kooperative ist \u003cstrong\u003efür den fairen Handel Fairtrade \/ Max Havelaar zertifiziert\u003c\/strong\u003e. Hinter diesen Worten stehen das Versprechen eines gerechten Preises, der die Produzenten vor den Erschütterungen des Marktes schützt, eine Entwicklungsprämie, über die die Familien selbst demokratisch entscheiden, und der Respekt vor den Frauen und Männern, den Pflanzungen und den Böden. Diesen Kaffee zu wählen \u003cstrong\u003eheißt, die Arbeit einer Gemeinschaft zu schmecken, die entschieden hat, Herrin über ihr Land zu bleiben.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd dieser Respekt schmeckt. Von Hand gepflückt, werden die Kaffeekirschen nass aufbereitet und anschließend in der Sonne getrocknet; die \u003cstrong\u003eRohkaffeebohnen aus biologischer Landwirtschaft\u003c\/strong\u003e werden von den Familien einzeln verlesen. In der Tasse ein gewaschener Höhen-Arabica \u003cstrong\u003evon großer Milde, mit rundem Körper und feiner Säure\u003c\/strong\u003e, der in Schokolade, Karamell und Nüssen ausklingt. Ein außergewöhnlicher Kaffee: für seinen Geschmack und für alles, was er in sich trägt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMerkmale\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft\u003c\/strong\u003e: Peru — Cajamarca, Provinz San Ignacio · Kooperative APROCASSI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHöhenlage\u003c\/strong\u003e: 1 200 bis 1 800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietät\u003c\/strong\u003e: Arabica (Hard Bean, dichte Höhenbohne)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbereitung\u003c\/strong\u003e: Gewaschen (Nassaufbereitung), Sonnentrocknung, Handverlesung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eErnte\u003c\/strong\u003e: April bis September\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAm Ursprung\u003c\/strong\u003e: für den fairen Handel Fairtrade \/ Max Havelaar zertifizierte Kooperative · Rohkaffeebohnen aus biologischer Landwirtschaft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKörper\u003c\/strong\u003e: rund\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSäure\u003c\/strong\u003e: fein\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eZubereitungsempfehlung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieser milde gewaschene Kaffee hat zwei Gesichter. Als \u003cstrong\u003eFilterkaffee\u003c\/strong\u003e (V60, Chemex) bringen ein mittlerer Mahlgrad und Wasser von etwa 92–94 °C seine Milde und die Feinheit der Tasse zur Geltung. Als \u003cstrong\u003eEspresso\u003c\/strong\u003e wählen Sie ein Verhältnis von 1:2 (≈ 18 g → 36 g) in 25–30 s, um Schokolade und Karamell zu verdichten, \u003cstrong\u003efür eine umhüllende und betörende Tasse\u003c\/strong\u003e. In beiden Fällen ist der runde Körper stets zur Stelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Deldossi","offers":[{"title":"250 g","offer_id":56283990065492,"sku":"PE-250","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":56283990098260,"sku":"PE-500","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":56283990131028,"sku":"PE-1KG","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1049\/1789\/3460\/files\/newsideway-prou.png?v=1782756817","url":"https:\/\/www.deldossi.coffee\/de\/products\/perou","provider":"Deldossi","version":"1.0","type":"link"}